750g

Voici une recette simple et originale que je connais depuis toute petite. Il est grand temps de la ressortir du placard pour la partager car croyez-moi, elle en vaut la dégustation !!! Elle est à préparer au dernier moment, juste avant de la servir en dessert... Encore chaude, elle exaltera son doux parfum sucré de Banane.

Mais d'abord voyons les ingrédients:

1/ Faire revenir les bananes coupées en rondelles dans du beurre avec 20g de sucre saupoudré dessus. Dés qu'elles sont fondantes (attention toutefois à ne pas en faire de la bouillie), verser 2 cs de Liqueur de Banane.

Pour le Sucre, j'ai utilisé le Sucre gourmand arômatisé à la Banane de La Thorencoise, pour rehausser le goût... Sinon utilisez le sucre blanc nature.

2/Préparer l'omelette traditionnelle en ajoutant alors le reste de sucre, aux oeufs battus. Mélangez les Bananes à la préparation et versez le tout dans une poêle. Une fois l'omelette prête, déversez-y dessus 4 cs de Liqueur de Banane.

C'est prêt, je vous souhaite une excellente dégustation.

ASTUCE: vous pouvez ne pas ajouter de Liqueur de Banane à la recette, si vous n'en avez pas, l'omelette aura un tout petit peu moins de goût, mais elle restera néanmoins délicieuse pour les enfants !!!

Me revoici après une longue absence pour cause professionnelle, mais qui ne m'a pas pour autant empêché de cuisiner un peu... Ici c'est plus une bonne idée de dessert qu'une réelle recette. C'est aussi un de mes desserts préférés, alors qu'à l'origine, je n'aime pas vraiment les Pruneaux. Mais ainsi préparés, j'avoues que je les adores !!!

Voyons d'abord les ingrédients:

1/ Dans une casserole, déposez 250g de Pruneaux d'Agen soit un sachet, recouvrez-les de vin rouge (inutile de les noyer, il suffit juste de les recouvrir légerement) et ajoutez-y le sucre et la Cannelle. Il est néanmoins  utile de goûter pour rectifier le dosage du sucre si besoin.

2/ Cuire jusqu'à ébullition dans un premier temps, puis poursuivre la cuisson encore 7-8 mn.

3/ Entre temps préparer la Crème Anglaise: Mettre le lait à bouillir, à feu moyen, avec le bâton de Vanille fendu puis laisser infuser 10 mn.

4/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Hors feu, versez un peu de lait bouillant sur le mélange toujours en battant, puis par petite quantité à la fois versez le tout. Remettre sur feu doux, la crème va s'épaissir, sans cesser de remuer.

La crème est prête dès qu'elle nappe la spatule et que lorsque vous passez le doigt dessus, une trace nette apparaît. Arrêtez la cuisson en plongeant la casserole dans l'eau froide, et laissez refroidir à température ambiante.

5/ Les pruneaux se conservent un mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au moment de les servir, nappez-les de crème anglaise pour un dessert réussi !!!

  L'une de mes tartes préférées, celle à la Compote de pomme meringuée !!! Un pur délice, d'autant que la pomme est un fruit de saison, alors profitons-en... A l'origine, elle est un peu longue à préparer car elle est composée de compote de pommes, de crème pâtissière et d'un nappage meringué le tout sur un pâte brisée... Le but est de tout faire soi-même surtout que le résultat en vaut vraiment la peine !!!

 1/ Tout d'abord, la pâte brisée (pour la recette c'est ici): Beurrez et singez un moule à tarte sur lequel vous étalez la pâte brisée. La piquez avec la fourchette. Réservez.

 2/ Préparez la Compote de pomme: Il vous faut 1 kg de pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux. Dans une casserole, déposez ces dernières accompagnées d'un sachet de sucre vanillé, de 100g de sucre en poudre et de 20cl d'eau tiède. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes. Mixez. Réservez.

  3/ Préparez la crème pâtissière: Faire bouillir le lait avec quelques zestes de citron finement râpés. Pendant ce temps, mélangez aux jaunes d'oeufs, 2 cs de  sucre en poudre et la maizena. Versez-y le lait bouillant tout en mélangeant. Remettre sur feu doux la crème et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  4/ Préparez la Meringue: Battre les blancs d'oeufs et insérez doucement les 80g restants de sucre en poudre à mi-chemin. Continuez à battre jusqu'à ce que la Meringue durcisse.

  5/ Il est maintenant temps de procèder au montage: Sur la pâte, versez une bonne couche d'un centimètre de compote, par dessus ajoutez-y la crème pâtissière en étalant avec la spatule, puis enfournez à 180°C dans un four préalablement chaud, environ 20 à 30 mn (le temps que la pâte cuise).

 6/ Une fois cuite, nappez la Tarte encore chaude de Meringue (à la poche à douille, à la spatule ... C'est comme vous voulez !!!) et réenfournez en surveillant de très près jusqu'à ce que la Meringue soit dorée (généralement quelques minutes suffisent).

 Voilà c'est près, régalez-vous bien !!!

Astuce: Pour les pressées, utilisez de la pâte brisée toute faite, ainsi que de la compote et de la crème pâtissière déjà prêtes... Vous n'aurez que la Meringue à préparer. Elle sera presque aussi bonne que celle faite maison !!!